1. faire des réserves de légumes
Ce que je mange m’indique mon niveau de stress du moment : Dans les phases plus calmes, je prends un porridge avec des fruits frais au petit-déjeuner, je me prépare des currys avec beaucoup de légumes pour le déjeuner ou, selon la saison, je fais mijoter des oignons, des poivrons, des aubergines ou des courges sur une plaque de cuisson au four. Le soir, je coupe des tomates, des betteraves rouges, des carottes ou du radicchio pour une salade. Dans d’autres phases, ce menu s’est souvent déplacé vers une tranche de pain avec de la pâte à tartiner et des pâtes avec du pesto, de la sauce tomate prête à l’emploi ou de la pizza. Comme les fruits et les légumes ne restent pas frais longtemps, c’est toujours la première chose à laquelle je renonce lorsque je suis souvent en déplacement et que je n’ai pas le temps de faire les courses. Depuis quelques mois, j’ai toujours quelques sacs de fruits et légumes surgelés avec moi. Ainsi, on peut rester longtemps sans voir l’intérieur d’un supermarché et consommer quand même des vitamines sans avoir le temps de les couper. Les épinards avec des pâtes ou des pommes de terre, les haricots verts braisés, les brocolis à la vapeur ou les baies en purée pour un smoothie sont particulièrement adaptés. Comme les légumes sont souvent congelés directement après la récolte, ils contiennent même plus de nutriments que les légumes frais qui ont été stockés pendant quelques jours. Susan Djahangard