A quelques semaines de Pâques, les œufs se font rares. L’interdiction du broyage des poussins et la vague particulièrement grave de grippe aviaire réduisent l’offre depuis plusieurs mois déjà, même dans l’UE.
Les acteurs du marché ne peuvent déjà plus fournir les quantités souhaitées aux clients industriels et commerciaux. Ces derniers, en revanche, sont souvent prêts à payer n’importe quel prix, rapporte le Marktinfo Eier und Geflügel (MEG).
L’approvisionnement auprès des supermarchés et des discounters serait malgré tout probablement assuré pour Pâques. Il se pourrait toutefois que les clients ne trouvent pas tout le choix dans les rayons.
Les œufs se font rares. La Bundesverband Ei avait déjà lancé un avertissement à ce sujet en décembre dernier. Jusqu’à présent, la situation s’est plutôt aggravée. Les prix payés par le commerce et l’industrie aux grands centres d’emballage sont au plus haut depuis des mois et continuent de grimper lentement un bon mois avant le pic annuel de la fête chrétienne de l’œuf. Avec des conséquences pour les consommateurs.
Les raisons sont multiples. Les aliments pour animaux sont devenus plus chers avant même la guerre en Ukraine. De plus, depuis janvier 2022, le broyage des poussins mâles est interdit, ce qui augmente les coûts pour les entreprises de ponte. Et puis il y a la grippe aviaire, ou « influenza aviaire ». Elle se propage actuellement sur plusieurs continents sous la forme de la plus grande vague d’infection jamais documentée.
D’une part, certains craignent que le virus ne s’adapte mieux aux mammifères et ne devienne dangereux pour l’homme. D’autre part, de plus en plus de poules pondeuses doivent rentrer dans les poulaillers, d’autres cheptels doivent même être abattus – et ce à l’échelle internationale. Rien que dans l’État américain du Colorado, un million de poules pondeuses ont par exemple été victimes du virus ou de l’abattage en décembre. Les prix des œufs ont ainsi augmenté de manière si drastique que de plus en plus de personnes font passer des œufs du Mexique en contrebande à travers la frontière américaine.
Pénurie d’œufs en Europe également
En Europe aussi, selon les données de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), 50 millions d’animaux sont morts ou ont dû être abattus dans des élevages de volailles entre octobre 2021 et septembre 2022. Le Royaume-Uni s’est taillé la part du lion, suivi par les Pays-Bas, d’où proviennent la plupart des œufs importés en Allemagne.
Cela se répercute sur les prix. Depuis janvier 2022, les prix des œufs d’élevage au sol ont par exemple plus que doublé dans les centres d’emballage – de 7 euros à un peu plus de 15 euros pour 100 pièces. Actuellement, le prix de la taille M est même de 16 euros. C’est ce qui ressort des données de Marktinfo Eier und Geflügel (MEG), dont Business Insider a eu connaissance. Selon le MEG et l’Union allemande des œufs, les acteurs du marché ne peuvent parfois pas livrer les quantités souhaitées, tandis que les clients industriels et commerciaux paient n’importe quel prix.
Les supermarchés et les discounters ne proposeront peut-être pas d’œufs complets à Pâques
Et les consommateurs ? Pour eux, les conséquences sont jusqu’à présent limitées. Les œufs d’élevage au sol ont augmenté en moyenne de 20 % en 2022 et coûtent actuellement en moyenne 2,17 euros les 10 pièces. La dernière augmentation chez les discounters remonte déjà à mars 2022, comme le montre un rapport de l’Institut fédéral pour l’agriculture et l’alimentation. En raison de contrats à plus long terme, ils sont moins dépendants des fluctuations de prix à court terme.
En ce qui concerne la disponibilité, il peut toutefois y avoir des problèmes aux alentours de Pâques. Certes, le MEG fait remarquer que l’on achète et consomme plus d’œufs pendant la période de Noël qu’autour de Pâques, où les besoins ne se concentrent que sur quelques jours. Et que les supermarchés et les discounters peuvent en principe assurer l’approvisionnement en œufs. Il se peut toutefois qu’ils ne disposent pas d’un choix complet. Ceux qui ont un « œuf de rêve », par exemple régional et d’une certaine taille, pourraient donc devoir faire des concessions.