Farcir la courge avec et sans viande : 2 recettes faciles

Oh, belle saison des citrouilles
Avec ou sans viande : ces deux farces donnent du pep à chaque citrouille

Après que le hokkaido se soit transformé en légume tendance ces dernières années, la soupe de potiron a fait son retour culinaire. Que ce soit avec de la crème ou du lait de coco, des carottes ou du gingembre, les nouvelles créations se sont rapidement succédé. En soi, il n’y a rien de mal à cela si vous aimez la soupe. En effet, pendant la saison froide et humide, la citrouille est un véritable booster de vitamines qui peut renforcer votre système immunitaire. Mais faut-il vraiment que ce soit la même soupe chaque année ou existe-t-il d’autres possibilités d’utiliser ce légume rouge orangé pour en faire un plat délicieux ? Après tout, l’hokkaido a l’avantage d’être entièrement comestible. Alors pourquoi ne pas s’épargner tout le travail de découpage et simplement vider et farcir la citrouille ? Vous trouverez ci-dessous deux de délicieuses idées de recettes – une avec et une sans viande.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :
(suffit pour env. 4 à 6 personnes)

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19.11.2021

Étape 1 : Coupez le couvercle des citrouilles et retirez la chair avec les pépins à l’aide d’une cuillère, en laissant un bord d’environ deux centimètres d’épaisseur. Si vous n’avez pas besoin de couvercle, vous pouvez aussi couper les citrouilles en deux. Badigeonnez ensuite l’intérieur avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Placez ensuite les citrouilles, couvercles compris, dans le four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur du bord).

Étape 2 : Pendant ce temps, vous pouvez hacher les oignons et l’ail, couper les poivrons et les carottes en petits cubes et mettre un peu d’huile dans une casserole. poêle antiadhésive faire chauffer. Faites d’abord revenir l’ail avec les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les dés de carottes et de poivrons jusqu’à ce que le tout soit doré – puis faites revenir la viande hachée à feu vif. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la pulpe de potiron à la préparation.

Étape 3 : Assaisonnez la masse de viande hachée à votre convenance avec du concentré de tomates, du cumin, de la marjolaine, du thym, du paprika en poudre, du sel et du poivre. Déglacez ensuite la farce à la citrouille avec du vin rouge et laissez le tout réduire brièvement avant d’y ajouter la crème. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez la crème à la quantité. Sortez les citrouilles du four et remplissez-les de manière à ce que le couvercle puisse encore tenir dessus, puis saupoudrez de fromage à gratin. Faites-les ensuite cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

Pour la version végétarienne, vous avez besoin des ingrédients suivants :
(suffit pour env. 4 à 6 personnes)

Étape 1 : Comme pour la recette précédente, les citrouilles sont coupées de la même manière, évidées et posées sur une plaque recouverte d’un film alimentaire. papier sulfurisé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. En attendant de pouvoir les farcir, faites cuire le riz dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre – ou même encore un peu croquant. Entre-temps, vous pouvez couper les oignons en petits dés, râper finement les carottes et couper grossièrement les poivrons.

Étape 2 : Versez les pois chiches dans une passoire et laissez-les s’égoutter brièvement. Pendant ce temps, vous pouvez mettre les graines de cumin et de coriandre dans un Mortier moudre finement. Versez ensuite un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ajoutez-y les graines pilées et un peu de paprika en poudre. Faites revenir le tout brièvement, puis faites de même avec les carottes et le poivron.

Étape 3 : Salez le contenu de la poêle avant d’y ajouter les pois chiches et le riz. Ajoutez les noix de cajou à la farce à la fin pour qu’elles restent bien croquantes. Rectifiez l’assaisonnement avant de verser la préparation dans les courges fraîchement sorties du four. Enfournez à nouveau les légumes farcis pendant au moins 15 minutes (selon la taille des courges).

Pour que la farce de riz n’ait pas un goût trop sec, vous pouvez accompagner le plat d’une sauce fraîche aux herbes (qui, en théorie, convient également à la farce de viande hachée). Pour cela, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients :

Mettez tous les ingrédients – à l’exception des herbes – dans un petit bol. bol et mélangez-les jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Pour finir, incorporez les herbes à la sauce et assaisonnez-la.

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