La tradition revisitée
À Noël, les saucisses sont accompagnées d’une salade de pommes de terre – cette variante fixe permet de varier les plaisirs orientaux
Ils existent, ces plats sans lesquels rien n’est possible à Noël. Pour beaucoup, il s’agit des bonnes vieilles saucisses accompagnées d’une salade de pommes de terre. Avec cette recette, vous pouvez rester fidèle à cette tradition tout en surprenant vos invités avec une note orientale.
Noël est une fête familiale, pleine de traditions et de rituels. On décore le sapin ensemble, on grignote des noisettes et on regarde « Le petit Lord ». Et dans les assiettes aussi, le réveillon de Noël se déroule généralement sans surprise. Pour beaucoup, les simples saucisses et la salade de pommes de terre font toujours partie de la fête de Noël, tout comme les rennes sur le traîneau du Père Noël. Il n’y a rien à redire à cela, car le plat peut être adapté aux préférences des mangeurs, par exemple avec des alternatives de saucisses végétales. Mais même si la recette habituelle a son charme, car elle est fiable et donc familière, une touche d’internationalité ne fait pas de mal. Pourquoi ne pas modifier la recette et remplacer la bombe de pommes de terre mayonnaise par une touche d’Orient dans le menu ? Cette recette de Jacob Lellouche de Tunis ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est réalisée en un clin d’œil – en période de fêtes, cela ne peut être qu’un plus !
Batata bil kamoun
Avec cette pâte magique enflammée, vous pouvez relever le plus banal des légumes, comme les pommes de terre par exemple. Vous aimez peut-être les « patatas bravas » espagnoles, servies en tapas. Leur sœur tunisienne est tout aussi facile à préparer … et peut rester sur la table comme garniture de bonne humeur pour le plat principal. Avec une pincée d’harissa et de cumin, vous donnez aux pommes de terre une touche exotique qui ravira vos invités.
Ingrédients
Pour 4 personnes
env. 30 minutes de préparation, plus le temps de refroidissement
Pour la salade de pommes de terre
500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
Sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de harissa
1 c. à c. de cumin moulu
1 cc de jus de citron fraîchement pressé
Pour servir
1 piment rouge
Cette recette est tirée de « Terra Mediterranea » de l’auteur de best-sellers Daniel Speck. Il est parti à la découverte de la cuisine méditerranéenne. Dans le site étoile-il parle des histoires qui se cachent derrière les plats et d’un dialogue entre les cultures. « Terra Mediterranea » est paru aux éditions Fischer, 272 pages, 29,90 euros.
1) Laver les pommes de terre et les faire cuire dans leur peau dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau puisse facilement pénétrer dans les pommes de terre. Ensuite, égoutter les pommes de terre, les éplucher et les laisser refroidir.
2. mélanger l’huile d’olive, la harissa, le cumin et le jus de citron pour obtenir une marinade.
3. couper les pommes de terre refroidies en cubes et les mélanger à la marinade.
Dressage: Dresser la salade de pommes de terre dans un plat et garnir avec le piment.
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